Questi biscotti sono tipici della mia regione, il Piemonte: sono biscotti di frolla montata alla farina di mais. 
Mio nonno la chiamava "melga"..ricordo che andavamo a prenderla insieme, mi divertivo a sgranarla, i chicchi cadevano come una sorta di domino :)
Non faccio spesso dolci con la farina i mais, lo confesso..ma questi biscotti sono così friabili e coccolosi da accompagnare ad un buon thé...impossibile non farsi tentare!
INGREDIENTI
300 g. di farina di mais
350 g. di farina 00
100 g. di zucchero a velo
100 g. di zucchero semolato
200 g. di burro
4 tuorli
4 tuorli
150 ml. di latte
la scorza di 1 limone
½ bustina di lievito
In una ciotola, sbattete il burro con lo zucchero, fino ad avere un composto spumoso; unite i tuorli uno alla volta. Aggiungete le farine e il lievito, aromatizzate con la scorza del limone grattugiata e diluite con il latte, poco per volta: dovrete ottenere un composto spremibile dalla tasca da pasticceria.
½ bustina di lievito
In una ciotola, sbattete il burro con lo zucchero, fino ad avere un composto spumoso; unite i tuorli uno alla volta. Aggiungete le farine e il lievito, aromatizzate con la scorza del limone grattugiata e diluite con il latte, poco per volta: dovrete ottenere un composto spremibile dalla tasca da pasticceria.
Versate il composto in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella grande, formate delle ciambelle di 6cm. di diametro circa. Cuocete a 180° per 15 minuti.
Mi é venuta, poi, un'idea per ingolosire ulteriormente i biscotti e, magari, poterli regalare: i baci di meliga. Vi basta spalmare del cioccolato fondente(o, perché no, della crema al cioccolato e nocciole..) sulla metà delle paste e accoppiarle.
72 soffi dell'anima:
Oh, che bel regalo che mi hai fatto! Questi biscotti sono buonissimi! Io li ho comprati da Eataly a Torino e tra una decina di giorni contavo di tornare a comprarli (intanto che vado al Salone del Libro)! Proverò sicuramente a farli in casa! Ottimi anche doppi (io credo di averli assaggiati con uno strato di marmellata di amarene). Cat
Ciao grazie per aver visitato il mio blog http://ilpranzoeservito.blogspot.com .
Come vedi ricambio la visita.
Sono molto interessato alle tue ricette e mi sa che qualcuna la proverò personalmente
Ciao ... Alex
Li ho comprati quando sono stata ad eataly e ce li siamo spazzolati in un batter d'occhi....avevo già pensato di farli ma ero titubante con le proporzioni degli ingredienti......ora mi hai risolto il problema.....grazie! Baci
Nigth, anche questi da provare...ma è possibile che ogni tua ricetta mi incuriosisce???
Buon primo maggio!
Ogni volta che vado a Torino mi faccio una scorpacciata di questi biscotti che da noi praticamente non esistono, LI ADORO LETTERALMENTE. Una volta entrai in un bar e chiesi i biscotti di MALAGA, questo mi guardò e mi disse: PER LA CARITA'!! QUELLI LI TROVI AL MARE CARINA NE'!!! Una figura agghiacciante...vabbè tata, buon 1° maggio pure a te!!!
Ma non riposi nemmeno oggi eh?Belli e buonissimi questi biscotti,mi ricordano un pò di cose.Brava come al solito!
LALE: ahah..sei fantastica!
GIU&CAT: felice di averti accontentata!
ALEX: grazie, benvenuto nel mio blog!
ROXY: ma dai?mi fa piacere averti aiutata allora!
LIBERA: sono un pò giù e questi biscotti mi tirano sempre su! :-p
DOLCIENONSOLO: ghgh..grazie cara, sei sempre gentile!
Un'idea per regalarli, per esempio...a me?! Magari!!!
Ohhhh, Fatina, sono meravigliosi, morbidi, e che bei pacchettini ragalo, bella idea da regalare come ringraziamento quando invito gli amichetti di mio figlio per i compleanni..prendo appunti..sei sempre il top...della genialità. Buon 1 maggio un bacio grande
che belli
la farina di mais da consumare grazie nighty
buon 1 maggio
Non posso che farti i complimenti, come al solito...anche a me piacciono moltissimo le paste di meliga e mia mamma, essendo piemontese, sta già insistendo che io provi la tua ricetta...
Bacioni, GG
Li ho ben presente questi biscotti..anzi..da me sono biscottazzi perchè davvero pensanti tanto buoni..
direi che li proverò ;)
un bacione
Si vabbè ma con il cioccolato sono un delitto..domani è il mio compleanno..li regali anche a me?
Mamma mia che bontà!
Anche se io non sono piemontese, hanno caratterizzato lo stesso le mie giornate da infante.
Poi tu le hai rese ancora più prelibate aggiungendoci il cioccolato come farcia, davvero un'ottima idea ;)
Un bacione,
Ginger ~♥
Che belli Nighty, spero abbia passato anche tu un buon primo maggio come me !!! Ciao
sono bellissimi e devono essere buonissimi
ciaooooooooo
buon primo maggio
Sicuramente da provare!!!! Grazie e Baci Laura
un aspetto bellissimo questi biscotti...spalmati di cioccolato poi....:-)
Annamaria
Che fragranza e leggerenza che hanno e poi la versione "baci" è davvero golosa: una bellissima idea da regalare agli amici o a se stessi!
e prendo...nn uno....nè due.....potrei accontentarmi di una decina.....che ne dici???
:-)))))))
bacioni
Ho della farina di mais in dispensa, mi sa che li provo!
Ciaooo,
Aiuolik
grazie ne mangio un'intera confezione con cioccolato buon fine settimana
Sono bellissimi e sanno di buono Brava!! li proverò senz'altro!
un bacio Pippi
Mi ero persa i funghetti dei puffi!!!!Adorabili!!!
Ciao Night, grazie per queste paste da inzuppare Slurp!!!
Bacioni e buon we
Belli!!! Ma quanto deve essere fine la farina di mais? Va bene quella che si trova al market? (credo che sia quella per la polenta....)
COOKIE: allora, se trovi la farina fioretto é meglio..io non la trovo mai!quindi compro semplicemente "farina di mais fine" oppure "farina di polenta fine"..l'importante é che non sia quella grezza grezza insomma, anche se come gusto non ne risente, ma verranno un pò più rustici e granulosi, ecco :)
Chissar' perche' ho sempre pensato che tu fossi toscana....come al solito non capisco mai nulla !!! Belli questi biscotti, mai usata questa farina ma si puo' sempre rimediare no ? Ma dico io l'ultima foto non potevi evitarla ???!!!! Che gola !!!
p.s. mi sono permessa di citarti e postare una ricetta da te copiata....ma non e' colpa mia se tu fai solo prelibatezze no ?? Ciao e buona giornata.
Non so come mai non ero mai arrivata qui!!
Che belle ricette, le paste di meliga, poi... sono piemontese anche io!!
Ciao paola
Sono meravigliosi e siccome ho deciso di iniziare a biscottare li proverò sicuramente!!
Ti metterò nei miei preferiti.
Anzi... ti ho già messo!!
paola
mammina saura night, cosa non sono questi biscotti!!! quelli accoppiati col cioccolat poi......aiutooooo! da provareeee
buon we dolcissimo!
PAOLA: grazie, benvenuta! :)
ARIETTA: un bacione, buon weekend anche a te!
ANICESTELLATO: ebbrava! :)
EMILIA: eheh..forse perché non parlo mai della mia zona, che non mi garba un granché! :-p
queste le ricordo eccome fatina!!
farcite al cioccolato o marmellata di albicocche...mmmmm...
Complimenti per questa ricetta davvero tradizionale ;-) grande night ;-)
uh..coincidenza delle coincidenze: oggi al supermercato ho visto la farina di mais e sono rimasta a fissarla un pò, domadandola amleticamente se prenderla o no..non sapevo che farci, per cui ho rinunciato, ma domani ci ritorno e la compro ;P grazie ciccia! bacini. lety
Il tuo blog è uno spettacolo!!! Ti aggiungo subito ai link che leggo e cercherò come al mio solito di provare tutte le tue ricette spero non con risultati disastrosi!!!
Baci dolci dolci come i tuoi buonissimi biscotti!!!
Valentina
Qua vogliono sempre biscotti da inzuppo...con le grandi inzuppate che si fanno...complimenti come sempre, Night, e poi mi piace molto l'uso della farina di mais, mi piace il sapore!
E che dire dell'idea furbissima di arricchirli, accoppiarli e...mangiarseli, invece di regalarli...he he...
Ti ho lasciato un regalino nel mio blog...passa a prenderlo quando hai tempo!
Baci, GG
Non li ho mai provati ma di sicuro son buonissimi.
Buon week end Night
Che buoni questi biscotti, anche per me sono un dolce del ricordo! Mio nonno era di Torino e quando lo andavo a trovare li mangiavo sempre! Buon week end!
Come inzupperei questi biscotti proprio ora che è l'ora della merenda
non ne hai idea........ora vado a vedere cosa passa la mia dispensa....
sempre che passi qualcosa :-(
Ciaooooo, un bacio e buona domenica!
Ma ...Night...scopro solo ora che vivi in Piemonte..!! dove?
io Torino!
:-))
baci
Grazia
ROBERTA: grazie, anche a te!
CUOCAPERCASO: Grazia, sono di Novara :)
ROMINA: anche a te, bacio!
ASTROFIAMMANTE: te ne offro volentieri qualcuno per la merenda!
ma dai...! chissà un giorno...
:-)
ciao, buona domenica!
Grazia
Io le adoro queste...me le copio per quando potrò farle!
Grazie mille!
CUOCAPERCASO: sai che é da tempo che voglio andare a Torino?poi con la storia di mia madre abbiam sempre rimandato, tra malattia e weekend impegnati nel lavoro!uff
MICHELA: grazie cara, un bacio!
Carissima! quando vuoi!!! io son sempre qui! capiterà, dai!
:-))
ci faremmo un bel giretto ad Eataly!!
:-))
Bacione
Grazia
ciao nighty! io adoro le paste di meliga ma non ho mai provato a farle! forse questa è l'occasione giusta x cimentarmi nell'impresa visto ch le tue ricette non deludono mai!
baci
katia
Ciao nighty! Buona domenica e che squisitezza questi biscottini!!! Con la nutella devono essere sublimi!
MYHONEYSUN: grazie, spero che ti piacciano!
FIORELLA: sono molto goduriose :-p un bacio!
Che meraviglia Night...tutto quello che produci è fantastico!
Buon pomeriggio!
Bacione
Simo
SIMO: grazie, buon pomeriggio anche a te!
ti seguo in silenzio da quasi un anno...
tra i tuoi alti e bassi, tra tristezze e gioie..
ma ora mi pare giusto riversare su di te tutti i complimenti che ho ricevuto per ogni pasticcino, torta, biscotto o altro che assaggiato scaturiva un'ovazione. Grazie di cuore da una mamma che con le sue principessine ti segue con assiduità perchè è una gioia scoprire e imparare nuove ricette ogni giorno... e sopratutto... perchè è giusto dare merito a chi in realtà se lo merita! grazie!
(ovvio che proviamo anche questi biscotti!! ma il nostro must ormai sono i topolini!!)
cipolla e cipolline
Ciao Fatina se passi dalla mia cucina troverai una sorpresina......
;-)))
MONICA: ma grazie :) che carina, mi hai fatta commuovere!mi fa tanto piacere che tu e le cipolline vi possiate divertire con le mie ricette!
Un bacione a tutte!
madoooo' che delizia!!!solo a vederli mi scende la bava alla bocca...bravissima,come sempre!me ne lasci uno da parte???poi vengo a prenderlo!grazie
PAWER&LITTLEFROG: te ne conservo un paio allora :) ma vieni prestoooo..sono golosa!
Cara Fatina, ma di quale parte del Piemonte sei?
E misa tanto che queste tue paste di meliga son più buone di quelle che compro io quando vengo su a trovare i miei suoceri e il nipotino!
Gnam!
MORRIGAN: di Novara! :)
Suoceri, cognati e nipotino invece sono vicini a Cavour! ^__^
ciao complimenti per il blog..pure io sono piemontese e sto provando i dolci della nostra regione :) passa a trovarmi ciao
Complimenti per il blog, è bellissimo! L'ho scovato leggendo alfemminile.
Le paste di meliga le adoro, pure io sono piemontese e ne mangio a quintali, sia così come sono sia inzuppate nel tè.. Anche i bicciolani di vercelli sono buonissimi. W il Piemonte ;)
GIANDUIOTTO: grazie, sono felice che ti piaccia il mio blog!i bicciolani non li ho mangiati, ma adesso mi hai incuriosito! :)
UNA STREGA: grazie :) benvenuta!ricambio volentieri la visita!
da buona piemontese le paste di meliga le conosco bene!
ma non avevo mai pensato alla versione doppia!
la mamma di una mia amica le fa solo con la farina di mais, e secondo me son ancora più buone dell'originale...
FEDERICA: si?non ho mai provato!provvederò :) grazie del consiglio!
volevo dirti che ho copiato la tua ricetta sul mio blog, naturalmente linkandoti...
spero non ti dia fastidio, nel caso dimmelo che provvederò!
buona giornata, Fede
questi biscotti sono i miei preferiti di sempre. il piemonte, quante cose buone da mangiare avete là... sai quante volte ho cercato una ricetta che mi desse soddisfazione? eccola qui, forse l'ho trovata!!! :-) provo provo, oggi stesso. buona domenica
FEDERICA: nessun problema, grazie per la gentilezza!
ADINA: é un piacere, fammi sapere se ti hanno soddisfatta! :)
buoni...sono i biscotti della mia infanzia,nella val maira ci sono forni che li fanno a regola d' arte.mio nonno li bagnava nel bicchiere di vino,dolcetto o barbera.io li adoro anche così e appena posso li compro..
ANONIMO: ricordano anche a me la mia infanzia :*
Ciao Night! Anch'io son piemontese...di asti!
ascolta, ieri ho provato la tua ricetta, ma deve essermi andato storto qualcosa perché il gusto era ottimo ma dall'aspetto sembravano lingue di gatto.
ho usato la farina di mais fioretto perché la fumetto non l'ho trovata.
ho dovuto mettere molto più latte (250 circa) perché l'impasto era molto solido (colpa della farina?) e non avendo la sacca ho usato la siringa (che oltrettutto ha anche delle bocchette un po' piccoline) ...praticamente mi è andato tutto storto!
ora ho comprato la sacca e penso di provare a fare un impasto più duro. magari frullo anche la farina... a te son venute al primo colpo?
ho provato la tua ricetta tra le mille che ci sono online... ma ce ne fosse una uguale ;-P
Ciao e grazie!
ELE: può capitare di mettere più latte, dipende dall'assorbenza della farina, di solito vario tra i 150 e i 200 grammi!usa una bocchetta grande, così vengono belli cicciotti, un pò si appiattiscono in cottura :)
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