Berry it up, Baby!

Il caldo non vuole smettere di farsi sentire, e allora approfittiamo ancora della frutta fresca ed evitiamo di accendere il forno..quanto mi manca il forno! :)

Ma questo Berry Trifle vi ripagherà: una fresca crema pasticcera ed una crema morbida crema al formaggio, intervallate dai frutti di bosco, io ho scelto mirtilli e lamponi, la cui nota acidula si accompagnerà perfettamente alla voluttuosità delle creme.

INGREDIENTI

100 g. di pan di spagna

80 ml. di Cointreau

300 g. di lamponi e mirtilli

PER LA FARCIA
5 g. di colla di pesce

250 g. di formaggio fresco

150 g. di zucchero

2 cucchiai di limone

300 ml. di panna

PER LA CREMA

375 ml. di latte

2 tuorli

55 g. di zucchero

20 g. di burro

30 g. di farina

Per la crema: mescolate la farina con lo zucchero e i tuorli, diluite con il latte caldo, ponete sul fuoco e fate addensare mescolando continuamente e stando attenti che la crema non bolla.

Per la farcia: sbattete il formaggio con lo zucchero, aromatizzate con il succo di limone. Ammollate la gelatina in acqua fredda, strizzatela; fate scaldare 3 cucchiai di panna, togliete dal fuoco e scioglietevi la colla di pesce.
Unite la colla di pesce e la panna rimanente al formaggio.

Sbriciolate il pan di spagna e imbevetelo nel Cointreau, disponetelo in 8 bicchieri da 330 ml.; distribuitevi la metà dei frutti di bosco, la crema di formaggio, l’altra metà dei frutti di bosco e la crema fredda.

Ponete in frigorifero.