Christmas in Chocolate: Truffles e Rochers!

I truffles(o tartufini) sono dolcetti cremosi, composti da varie ganache aromatizzate. Sono molto pratici e semplici e, vantaggio non da poco in questo periodo, si possono conservare a lungo, quindi potete dedicarcivi con anticipo.

Non abbiamo mai avuto molti ospiti a casa, nessuna grande cena per le occasioni speciali, solo il Natale fa eccezione!Anche se non siamo in molti, il salotto si riempie e la tavola si colora...

I miei zii sono persone semplici e basta poco per stupirli.

Mi piace servire il caffé insieme a piccole dolcezze, quest'anno ho deciso per i tartufi!

Con questa ricetta partecipo al concorso di Val, per intenditori eh, vi consiglio una gita nel suo blog! ;)

Ho fatto una ganache al cioccolato bianco aromatizzata al moscato. Ho formato le palline, alcune le ho glassate con il cioccolato bianco e, una volta asciugate, rotolate nello zucchero a velo; mentre altre sono state rotolate nella granella id mandorla e poi tuffate nel cioccolato.

INGREDIENTI
200 g. di cioccolato bianco
80 ml. di panna
25 g. di burro
3 cucchiai di moscato

INOLTRE

cioccolato bianco

granella di mandorla

zucchero a velo

Fate bollire la panna, toglietela dal fuoco ed unitevi il cioccolato tritato. Aromatizzate con il Moscato e mantecate con il burro morbido.

Ponete il composto in frigorifero per 12 ore, quindi formate le palline, tuffatele nel cioccolato bianco fuso e lasciatele asciugare, quindi arrotolatele nello zucchero a velo. In alternativa, formate le palline, rotolatele nella granella di mandorla e poi tuffatele nel cioccolato fuso.

I cioccolatini di ganache nera, invece, sono stati aromatizzati alla pera(potete usare qualsiasi frutto). Alcuni li ho ricoperti di cioccolato fondente e in seguito rotolati nel cacao in polvere; altri sono stati rotolati nella granella e poi glassati con il cioccolato al latte.

INGREDIENTI

250 ml. di panna

150 g. di cioccolato fondente

150 g. di cioccolato al latte

3 cucchiai di frullato di pera

3 cucchiai di zucchero

INOLTRE
granella di nocciola

cioccolato al latte

cioccolato fondente

cacao

Fate bollire la panna con lo zucchero, toglietela dal fuoco e versatevi i due tipi di cioccolato tritati, mescolate con cura, unite il succo di pera.

Lasciate riposare al fresco per 12 ore, riprendete la ganache e formate le palline, tuffatele nel cioccolato fondente fuso, lasciatele asciugare, quindi rotolatele nel cacao.

In alternativa, formate le palline, rotolatele nella granella di nocciola e poi tuffatele nel cioccolato al latte fuso.