Poche parole per questo Fondente di Cioccolato e Pere: friabilissima pasta sucrée, pere e una mousse cotta in forno, sentirete tutta la morbidezza del cioccolato sciogliersi in bocca! 
Nota d'obbligo: dovete amare il cioccolato..per forza, altrimenti non é il dolce per voi!La cosa importante é montare bene i tuorli e incorporare gli albumi delicatamente, senza smontare il tutto: la mousse gonfierà in forno come un soufflé, raffreddandosi si compatterà abbassandosi leggermente, ma la areosità persisterà.
PER LA PASTA
120 g. di burro
80 g. di zucchero
20 g. di mandorle
1 bustina di vanillina
1 tuorlo
170 g. di farina
1 cucchiaio di cacao
PER LA FARCIA
1 barattolo di pere sciroppate
300 g. di cioccolato fondente
5 uova
50 g. di burro
4 cucchiai di zucchero
Per la pasta: in una ciotola, mescolate la farina, le mandorle ridotte in polvere, lo zucchero, il cacao, la vanillina, fate la fontana e unitevi il tuorlo e il burro, quindi impastate per amalgamare gli ingredienti.
Stendete la pasta e rivestite una tortiera di 24cm. di diametro, ponete in frigorifero a riposare per 30 minuti. Coprite con carta da forno e legumi secchi e cuocete a 180° per 20 minuti.
Per la farcia: sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, quindi unitevi il cioccolato e il burro sciolti; montate gli albumi a neve e incorporateli al composto.
Disponete le pere a spicchi sul fondo della crostata, versate la crema di cioccolato e livellate con un cucchiaio. Cuocete a 180° per 15 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.
99 soffi dell'anima:
Mamma mia che bontà questo dolce!!!!
Sei davvero molto brava
stavo curiosando in giro per i bloog per avere qualche idea da realizzare in questa giornata così grigia.... sempre ottime le tue proposte....la faccio di sicuro ho tutti gli ingredienti...grazie alla prossima ricetta
e allora dillo che mi vuoi far morire!la faccio anche io ma con le pere mischiate all'impasto...vuoi mettere invece presentarla cosi'? tutta un'altra cosa quando la si affetta!
la classe e' classe...
un bacio!
Che meraviglia!!! E' sì, il cioccolato va proprio bene quì da noi. Pensa che ancora fatico in casa a far considerare un dolce veramente "dolce degno di essere fatto" se non gronda cioccolato!
Un bacio
Eva
:oooo!!! solo dalla foto mi è venuta una fame impressionante.... questa torta è stupenda... Grandissima Night!!!!!
Concordo pienamente! Le pere con il cioccolato sono semplicemente divine...
Buon pomeriggio!
Ciao! l'abinamento pere e cioccolato sappiamo che funziona! con le pere sciroppate però non lo abbiamo mai provato!! e ci piace molto anche la base con dentro le mandorle!!
davvero un bellissimo e golosissimo dolce! brava
bacioni
meravigliosa :)
SARA: grazi etesoro :)
SUSY: che bello, sono felice, spero che ti piaccia!
CHIARA: eheh..ma nuuuu, sei troppo gentile! :*
LIEVITOESPINE: concordo Eva(bellissimo nome!)..benvenuta :)
MAYA: grazie apetta, bentrovata!
CAROLINA: il connubio é fantastico!
MANUESILVIA: grazie ragazze!potete usare pere fresche, basta che siano mature e morbide :)
SERE: grazie :*
che bello vedere questi colori sulla tua golosa tavola e come al solito mi sembra di sentire il sapore delizioso mentre descrivi....un bacione tesoro mio!
Ero passata di qui giusto stamani per vedere cosa ci avevi preparato di nuovo e c'era ancora il vecchio post ma ora c'e' questa super golosita' !! Barva ! Baciii
Non ci sono parole....meravigliosa! :-)
deliziosamente buono....il cioccolato con le pere sta benissimo!!mille baci imma
io adoro adoro adoro queste preparazioni! perchè la protagonista è la cioccolata fondente e pensa oggi ho fatto una crostata con la frolla al cacao con pere e ganache di cioccolata fondente!
che bonta questo dolce! ma sei bravissima.cioccolato e pere sono un abbinamento super :)
Ma che golosità!
Cioccolato e pere è un ottimo abbinamento... io amo il ciccolato quindi è il dolce che fa per me, sicuramente!
Complimenti, bravissima come sempre.
Buona serata
Betty
Mi sembra strano pensare che ci siano persone che non amano il cioccolato!
Grazie per la ricetta!
ha un bellissimo aspetto la tua torta un abbraccio
LO: grazie tesoro! :)
FAIRYSKULL: eh..purtroppo mi si é guastato il pc e devo aspettare il moroso per aggiornare dal suo!uff..ma mi faccio una mega abbuffata dei vostri post!eheh
ROMY: bacio!
DOLCIAGOGO: grazie Imma, piace molto anche a me!
VANESSA: graziee..anche io lo adoro!bentornata :)
SNOOKY: grazie cara!
BETTY: grazie tesoruccia :*
AERIE: fatico anche io :-p
CARMEN: grazie carmen :)
Sono pazza golosa di questo dolce, ho fatto uno simile per i miei ospiti sabato sera...un delizioso connubbio, impossibile resistere, nonostante la mia detox.
Fatina cara, sto bene e tiringrazio molto, spero anche tu stia bene...ti auguro di cuore tanta serenità...
un bacio
Mi dà l'impressione di sciogliersi in bocca...mmmmmm....
un bacione
è irrinunciabile una fetta di questa torta, bellissima
Fatina, ho fatto male di passare da te a quest'ora, adesso ho un certo languorino..
Bravissima!
Baci!
Night, quel cuore fondente che si scioglie in bocca è incommentabile, siamo senza parole! L'abbinamento con le pere è uno dei nostri preferiti, bella l'idea delle pere sciroppate!
Sei sempre una miniera d'idee!
Premio per te!
Baci da Sabrina&Luca
mmmmmmmmmmh che mostruosa bontà!!!la vogliooooooo...
Non ho mai provato questo abbinamento, ma mi ispira tantissimo! Comincio a pensare che sei davvero una fatina!!!
Complimentissimi :)
buon inizio settimana fatina
baci baci
ha un aspetto semplicemente delizioso! non amo le pere da sole ma tra cioccolato e formaggi...impazzisco! sono strana lo so! buona settimana night :) un bacione bella!
Una crostata che custodisce una mousse-soufflè al cioccolato, abbinata alle pere sciroppate: i tuoi dolci sono sempre più raffinati.
Bravissima
ma che bobtà questo dolce ...è da leccarsi i baffi , baci!
Ho sentito parlare di cioccolato e mi sono precipitata subito... Questa torta è sublime, un dolce prelibato che racchiude uno dei miei abbinamenti preferiti: pere e cioccolato!
Un abbraccio tesora, buon inizio settimana!
Che bello cominciare così il lunedì con davanti lunghe ore di lavoro davanti al pc! Grazie! Un abbraccio e a presto...e buona settimana ;P
poi passi da me per un compitino , baci!
Sciauzz, quando hai tempo per i premi..hai sul mio blog :-) Buona settimana!
Una domanda: se devo fare dei dolci per il compleanno di Mara, si possono congelare visto che non li potrei mai fare tutti in due giorni?
E no Night!
Così non si fà! Avevo finalmente deciso di fare la tua torta banana e cioccolato ma ora che vedo questa è dura scegliere! In casa ho tutto pure le pere sciroppate!
Mi hai fatto venire l'acquolina. Che buono!!!! Un bacione e buona settimana
una vera meraviglia questa torta!!!
complimentoni ciccia ;)
Mamma mia, che goduria!!!!!
Brava, bravissima!
A me la cioccolata piace da morire!!
Bacioni!
eh già, l'abbinamento pere e cioccolato è buonissimo!!! è una vita che vorrei provare la torta pere e cioccolato!! che sia la volta buona!?
Complimenti per il blog!!
Volevo solo un'informazione che forse non ho ben capito.
Monto i tuorli con lo zucchero, aggiungo il cioccolato fuso e poi gli albumi montati a neve giusto?!
Dalla ricetta non si capisce molto.....
Ciao e buona settimana!
Bravissima come sempre e con una golosità extra anche questa volta.
ciao un abbraccio forte.
questa torta ha un aspetto semplicemente stupendo! e le pere col cioccolato sono perfette, golosissime!
♫♫♫Ciao Martina (♥_♥)wow!!! che bontà sei bravissima (^_^) pasa quando puoi da me ho un premietto che ti attende (-_^) baci baci♫♫♫
Ciao StellinaLucente, che meraviglia questa crostata, ne faccio una simile, ma la tua sono certa che è più buona fatta dalle tue manine esperte e amorevoli e meravigliose! Bravissima! Un bacione enorme
questo dolce dev'essere davvero goloso, pere e cioccolato stanno sempre benissimo insieme! un mega bacio e buon inizio settimana ;)
Fatina questa torta è fantastica
Ciao Night!!!
Questa torta l'ho fatta anche io tempo fa... è quella che trovi sul blog francese "Amuses bouche", vero?
Anch'io ho tolto la farina alla mousse ed ho aggiunto lo zucchero, ma meno di quanto ne hai messo tu...dato che c'erano le pere sciroppate, mi sembrava già ok metterne 3 di cucchiai...ma è eccellente comunque...credo di non aver mai assaggiato una torta cioccolato e pere più golosa e raffinata di questa! :-)
ciauu! sono simona, non so se ti ricordi di me, ho lasciato un "soffio" qualche tempo fa.. :D
come al solito sei la mia diavolessa tentatrice!!!
ed io come al solito ti scrivo da lavoro..T__T uffaaa voglio andare a casa sono le ottooooooo >__<
in qualsiasi caso.. devo dire che a me non piacciono molto le pere, ma probabilmente con questa torta le divorerei XD
purtroppo con le vacanze ho smesso di tentare di imitare le tue dolci ricette (e da una parte è cosa buona e giusta) ma penso che questa dovrò presto tentare di farla!!
ho una domanda per te, riguardo le torte ricoperte con la pasta di zucchero:
1- la torta non mi viene mai lineare, ma sempre più gonfia al centro ç_ç come faccio?! ç_ç
2- il glucosio dove lo trovo?! lo sto cercando come una matta e ancora non sono riuscita a trovarlo..ç_ç
per il resto devo dire che proponi sempre delle ricette facili e abbastanza veloci da preparare!
a nome di tutte le imbranate come me, GRAZIE :D
non dico niente...ho già detto tanto!!!
grande Night!!!! una torta davvero fantastica.... di quelle che mi piacciono da morire!!!!
bravissima!
buona settimana
un big abbraccio
Ciao Fatina mia siamo a letto con la febbre!!!più la Susy ma ormai quest'anno è la normalità!!un bacione grande grandissimo
Nooooo! ma tutte le volte che passo di qua io ingrasso un kg!
deve essere buonissima!
Un abbraccio
mio dio nighty... riesco solo a dire: oh my god!!!
Il tuo blog e' molto,molto bello.Ti ho riservato un abbraccio nel mio blog,vai a prenderlo.ciao
certo che io e te con le mousse al cioccolato ci abbiamo proprio "dato sotto"! Deve essere proprio buona, che golose che siamo!!!!
Ciao Nightfairy! Ogni tanto mi faccio viva :( cercherò di essere + presente, ti ho pensato spesso, spero che vada tutto bene!
Non so perchè ma quando passo dal tuo blog o mi capita di pensare che devo passarci ho 1 immagine di te.. associo il tuo nome a una ragazza che conosco.. forse perchè è davvero dolce, e lo sei anche tu.
Un abbraccio speciale notturno.. e un premio per te sul mio blog!
Notte
Sul mio blog ho lanciato una nuova iniziativa. Se ti va, vieni a dare un'occhiata!
Che bontà deve essere!
Sai che non ho mai preparato un dolce con le pere? Grave lacuna...
Se ti fa piacere ho un premio per te.
Lo amiamo tutti in famiglia il cioccolato!!!
E questa accoppiata è semplicemente sublime!!!
Un abbinamento paradisiaco...
premi pe te mia dolce Nightfairy...
baci e buona settimana
Ma come ho fatto a perdermela?! La vedo solo ora...forse meglio per me perchè sennò l'avrei già preparata a discapito della disintossicazione post feste:)
Mitica come sempre:)
Passo per un veloce saluto e lascio la mia bavetta su questa meraviglia... non è un immagine proprio carina ma spiega bene ciò che provo a vedere questa delizia, un abbraccio
mamma mia night...questo dolce è superlativo! bravissima. robbola.
mi piace un mondo come racconti la ricetta :*
cla
mi piace un mondo come racconti la ricetta :*
cla
ROBBOLA: grazie cara, come stai? :*
ANICESTELLATO: grazie Ele, rende bene l'idea :-p
SWEETCOOK: grazie Rob! :) sei sempre in tempo eh...
DANIELA: una dolce notte anche a te, arrivo subito!
MAMMAZAN: buongustai! :)
SABRINA: urge rimediare!arrivooo :)
JELLY: bellissima iniziativa!
KIOKO: bentrovata :) mi fa davvero piacere quello che hai scritto..bacio
ANGY: arrivooo
NATALIA: eheh..é vero, ma come resistere?!
GAIJINA: :*
FURFECCHIA: meglio uno in più che uno in meno..si dice così?
LAURA: oh mannaggia..quest anno é allucinante!un abbraccio a entrambe :)
DOLCIENONSOLO: grazie :*
DARIO: grazie zietto! :*
SIMONA: ciao cara, bentrovata!per la gobba di solito capita se il lievito non é ben setacciato oppure per questioni di forno, usi il ventilato?quando viene la gobba di solito é perché c'è più calore ai bordi e meno al centro :)
Il glucosio lo trovi nei negozi specializzati e anche su ebay, se come me non hai una città provvista!eheh
AGO: a dire il vero non l'avevo letta..ihih
DOLCED: grazie Dani
BABI: grazie!
LEPUPILLE: grazie hiara :*
MAY: :*
JESSICA: adesso scrivo meglio. Comunque si, monti i tuorli e unisci burro e cioccolato fusi in precedenza, poi unisci gli albumi a neve :) Grazie!
CLAUDIA: grazie :)
buono questa sofficcissima cioccollatosa perosa cake mmmm sono sicurissima che si scioglie in bocca
e' assurdo che non abbia ancora provato le pere con il cioccolato, quanto mi sarebbe piaciuto inaugurare gli assaggi con questa torta! Un bacio, fatina!
Ho provato anch'io qualcosa di molto simile e concordo che bisogna davvero amare il cioccolato....e noi lo amiamo giusto???? E' fantastica!
Mamma che goduria, uso spesso l'abbinamento pere e ciocco e questa torta è da urlo!!
Night solo una domanda: ho un barattolo di pere sciroppate, ma hanno la buccia, le uso così o le sbuccio?
P.s ieri ho fatto la torta banana e cioccolato, l'ho aromatizzata con un pò di rhum, a giorni faccio anche questa!
Meravigliosa!!!! penso che hai una sensibilita unica... Con le tue mani fai delle cose belle anche buonissime... Veramente si .. cè tanto di magia in te.
baci
Hilda
..gnam gnam! prima di aprire il tuo blog ho bisogno di prepararmi psicologicamente.. quante cose buone!! Prego :) sxo tutto ok, abbraccio! :*
Si si ...sono golosa di cioccolato...è il dolce giusto per me!!!! ho già fatto copia e incolla!!!
grazie a presto Pippi
Noooooooo!!!Questa non me la dovevi fare!!!E adesso chi resiste????
Ciao fatina,sto facendo un giro per segnalare che sul mio blog c'è una iniziativa per tutti i foodblogger che può fare avere anche 60 euro o più di buono spesa. Io ho già ricevuto il pacco ed è tutto squisito!!!
Vieni a trovarmi e Passa parola;-)
Cannelle
Ma come si fa , dico io, a decidersi di mettersi a dieta, sapendo che esistono simili godurie????Non arriverò mai alla taglia 42, ma almeno morirò FELICE!!!!
Bravissima Night, come sempre....
Baciiiiiiiiii
Ciao mia cara Martina, ogni tua ricetta è sempre speciale!
Ti abbraccio forte!
buonissima...solo una domanda: posso usare pere fresche?
Un bacio
tesoro, ti aspetto dame: c'è una raccolta a cui devi assolutamente partecipare!!! Baci.lety
sono sempre io, simona, sempre dalla postazione di lavoro XD
si, io in genere uso sempre l' opzione ventilato col forno.. è questo l' errore?!
ci sono tante funzioni, sevondo te qual è la migliore?
riscaldamento dal basso, dall' alto, dall' alto e dal basso..
maledetta tecnologiaaaaaaaaaaaaaa
un dolce golosissimo e bellissimo da presentare!bravissima come sempre!
ELISA: puoi tranquillamente le pere fresche! :) devono essere mature però, perché non hanno una lunga cottura.
SIMONA: io uso sempre il ventilato, così il calore é più omogeneo :)
MIKA: grazie Lety, vado a vedere!
VALE: grazie! :*
BRITMOOD: non le conosco!ma io le sbuccerei comunque, così non creano una pellicola col cioccolato :)
Mamma che meraviglia!!!
Cristina
CRISTINA: grazie Cri! :)
Aggiudicato allora la preparo per il mio compleanno che è a giorni!
Grazie Night!
P.s mi manchi su Cook, ma fortuna che posso seguirti qui!
Un abbraccio
BRITMOOD: bene, sono contenta!spero che ti piaccia :)
Deve essere buonissima!!!!!!
Cioccolato e pere mmmmh
Le foto poi sono così invitanti :-)))
ANICE: grazie :)
ora che ho le fruste non mi verrà difficile seguire la tua raccomandazione!
oh... mi sono lanciata! faccio pure questa ;)
ma senti.. dopoi legumi secchi restano ancora buoni?
VIVIANA: wow Vivi!mica vuoi rubarmi il posto eh?ihih..i legumi secchi poi li devi buttare, bruciacchiano :-/
Night la base è in frigo, nel frattempo ho già sbucciato le pere, ho una teglia da 20 cm quindi ho diminuito di un pò le dosi, stasera ti faccio sapere!
BRITMOOD: bene!dopo la cottura fala raffreddare e mettila in frigorifero almeno un'oretta, così la mousse si rassoda bene :)
night scusa se ti inondo di messaggi, la torta è ancora in forno, la farcia si sta alzando, ma come faccio a capire se è cotta? è in forno gia da un 25 minuti, se apro si affloscia giusto?
Night rettifico, è cotta! mi sono fatta coraggio e ha superato la prova stecchino. L'ho messa fuori al balcone al fresco, poi la passo in frigo. perfetta come dopocena! La casa profuma di cioccolato!
Grazie!
BRITMOOD: é comunque una mousse, quindi rimane umida dentro :) Spero che vi piaccia!E' normale che si alzi un pò in forno, poi si compatta.
Non ho resistito, ne ho appena mangiata una fettina, lievemente tiepida: il paradiso night, sul serio la delicatezza della mousse è una cosa spettacolare, sembra cioccolato soffiato, non sò spiegarlo, ottima!
provatela!
BRITMOOD: evviva!sono proprio contenta :) grazie per averla provata!
che bontà!!! buon 2010
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