Crostata..ma Quanto mi Piaci: Bakewell Tart!!!

E' proprio vero che il tempo migliora alcune cose, questa crostata ad esempio..ha 200 anni, ma si dice che le origini risalgano all'età di Elizabeth.

Una base burrosa che si unisce ad una crema morbida e fresca..So che fa caldo e l'idea del forno acceso fa passare la fame(a me mai!), ma in fondo sono solo 25 minuti, e dopo il primo morso dimenticherete tutti i bollori.

Per onestà ve lo dico: si scioglie in bocca!

INGREDIENTI
100 g. di burro
2 cucchiai di zucchero di canna
1 tuorlo
140 g. di farina
60 g. di farina di mandorle
2 cucchiai di marmellata di lamponi
2 cucchiai di marmellata di albicocche

PER LA FARCIA
125 g. di burro
2 uova
100 g. di zucchero di canna
50 g. di farina di mandorle
2 cucchiai di farina di riso
1/2 cucchiaino di buccia di limone grattugiata

PER LA GLASSA
2 cucchiai di succo di limone
zucchero a velo

Per la pasta: mescolate lo zucchero di canna con le farine, unite il burro e il tuorlo, quindi impastate gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia.

Stendete la pasta e foderatevi una teglia da 24cm. di diametro, quindi ponete in frigorifero per un'ora.
Per la farcia: sbattete il burro con lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa, aromatizzate con la scorza di limone, quindi unite un uovo alla volta(aspettando che il primo venga ben inglobato prima di aggiungere il secondo), infine aggiungete le farine.

Stendete la marmellata di lamponi sul fondo della crostata, versatevi la farcia e cuocete a 175° per 25 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare, quindi spennellatela con la marmellata di albicocche fatta scaldare in un pentolino.

Per la glassa: mescolate il succo di limone con zucchero quanto basta per ottenere un composto cremoso; decorate la crostata formando una griglia di glassa.