Per Me...Sour Cream Cheesecake!!!

Se mi chiedeste di cucinarmi un dolce, non avrei dubbi: cheesecake!ciò che mi spinge a creare un dolce é l'amore..penso a quale torta mio padre inzupperebbe volentieri nel latte domani, o con quale biscotto mia madre sgarrerebbe volentieri la dieta..scelgo con cura..

Quando cucino un cheesecake é grave, significa che il mondo mi ha delusa, che ci sono momenti che vorrei cancellare, che tutto sembra ingiusto e irrimediabile, che, che, che...ma il lato positivo c'é: faccio qualcosa per me! :)

Il cheesecake é un dolce che amo e che ho conosciuto da nemmeno molto tempo. Mi ha subito incuriosito, e altrettanto velocemente conquistata!

Quello che vi propongo é tanto semplice quanto delizioso, la farcia rimane morbida e cremosa, grazie alla presenza del cottage cheese. L'aroma di limone lo rende fresco e gradevole, perfetto servito con i mirtilli, altrettanto con le more.

Io ho utilizzato la metà di biscotti e burro e messo il composto solo sulla base, come vedete; nel caso seguiste la ricetta fedelmente, foderate anche i bordi dello stampo con una striscia di carta da forno, così non rischierete rotture indesiderate.

p.s.: il cottage cheese equivale ai nostri comuni fiocchi di latte :)

INGREDIENTI
250 g. di biscotti secchi
125 g. di burro
300 g. di mirtilli

PER LA FARCIA
250 g. di cottage cheese
250 g. di formaggio spalmabile
165 g. di zucchero di canna
2 cucchiaini di scorza di limone
3 uova
60 ml. di succo di limone
240 g. di panna acida

Per la base: tritate i biscotti a farina, unite il burro fuso e mescolate. Disponete il composto sul fondo e sui bordi di uno stampo a cerniera di 22cm. di diametro. Ponete in frigorifero per 30 minuti.

Per la farcia: sbattete i formaggi con lo zucchero e la scorza di limone; unite un uovo alla volta, quindi la panna acida e il succo di limone.

Versate la farcia sulla base e cuocete a 150° per 1 ora e 15 minuti, lasciate riposare il dolce a forno spento e semiaperto per 15 minuti, quindi sfornate e lasciate raffreddare per almeno 3 ore in frigorifero(o tutta la notte).

Cospargete la superficie del dolce con mirtilli freschi, lavati ed asciugati.