Quell'Unica Cosa Buona...I Biscotti a Esse!!!

..quando mia madre mi parla della sua esperienza in collegio, dalle suore, non manca di descrivere, in mezzo a tante severità, quel dolce momento, in cui le sue manine di bambina si appiccicavano di cioccolato e il grembiulino si riempiva di briciole, nel mangiare quei deliziosi Biscotti a Esse...

Ringrazio di cuore Francesca per avermi fornito la ricetta, in un momento di chiacchiere, quando a suo tempo le parlai di mia madre e la sua malattia, e cercavo un modo per farla sorridere...

Io ho utilizzato una bocchetta da pasticceria di 20mm. di apertura, a stella, perché mia madre me li descriveva come biscotti grossi, come merendine :) ..e non vi dico la fatica per trovarla questa bocchetta!Nel mio caso la cottura é stata prolungata a 15 minuti e ho ottenuto 36 biscottoni.

I biscotti vanno poi glassati per metà nel cioccolato fondente fuso; la pasta cruda si spreme facilmente e non richiede il riposo in frigorifero, si mantiene perfettamente la forma in cottura.

Una volta rappresa la glassa, assaggerete dei biscotti delicatissimi e friabili!

INGREDIENTI
16 tuorli sodi

500 g. di farina 00

500 g. di burro

250 g. di zucchero a velo

250 g. di fecola di patate

la scorza grattugiata di 1 limone

Sbattete il burro con lo zucchero; unite i tuorli sodi setacciati, quindi la farina e la fecola; aromatizzate con la scorza del limone.

Mettete l’impasto in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella media e formate delle “S” sulla carta da forno.

Cuocete a 170° per 10-12 minuti.