Saranno le sue note acide o i colori così chiari, accesi e luminosi..ma a me il limone dà subito l'idea di freschezza e rigenerazione..
Sarà che le vacanze le ho sempre passate ad alta quota, sarà che mi sono rammollita, ma il caldo proprio fatico a sopportarlo..soprattutto se sono in città, tra lavoro e commissioni..
..ho trovato così un modo per sopravvivere, almeno per qualche giorno: una bella torta fredda..che non vi venga in mente di accendere il forno!
..Al limone, ovviamente!
PER LA BASE
140 g. di biscotti tritati
70 g. di burro
PER LA CREMA
100 g. di burro
225 g. di zucchero
3 uova
1 tuorlo
150 ml. di succo di limone
la scorza grattuggiata di 3 limoni
INOLTRE
400 ml. di panna
4 cucchiai di zucchero
10 g. di colla di pesce
PER LA COPERTURA
150 g. di acqua
90 g. di zucchero
55 g. di succo di limone
la scorza di ½ limone
4 g. colla di pesce
4 gocce di colorante alimentare giallo
Tritate i biscotti, amalgamateli al burro fuso e versate il composto in una tortiera foderata da carta da forno del diametro di 20cm.; ponete in frigorifero a rassodare.
Per la crema di limone: sciogliete il burro a bagnomaria; mescolate in una ciotola lo zucchero, le uova, il succo e la scorza del limone grattugiata. Versate il tutto nel burro fuso.
Fate cuocere lentamente a bagnomaria, mescolando sempre, fino a quando il composto velerà il cucchiaio(circa 15 minuti).
Quando la crema sarà ispessita e liscia è pronta.
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda, scolatela e strizzatela tra le mani, quindi unitela alla crema al limone, una volta spento il fuoco, e mescolate perché si sciolga. Lasciate raffreddare, girando di tanto in tanto.
Montate la panna con lo zucchero ed incorporatela alla crema, delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Versate la crema sulla base di biscotti tritati e livellate con il dorso di un cucchiaio. Ponete in frigorifero a solidificare.
Per la copertura: in un pentolino fate bollire l'acqua ,zucchero e la buccia di limone; togliete dal fuoco e aggiungete il succo di limone, il colorante e la colla di pesce, precedentemente ammorbidita e strizzata. Mescolate bene, filtrate e lasciate intiepidire.
Versate la glassa sul dolce e riponete in frigorifero per un'ora a solidificare.
140 g. di biscotti tritati
70 g. di burro
PER LA CREMA
100 g. di burro
225 g. di zucchero
3 uova
1 tuorlo
150 ml. di succo di limone
la scorza grattuggiata di 3 limoni
INOLTRE
400 ml. di panna
4 cucchiai di zucchero
10 g. di colla di pesce
PER LA COPERTURA
150 g. di acqua
90 g. di zucchero
55 g. di succo di limone
la scorza di ½ limone
4 g. colla di pesce
4 gocce di colorante alimentare giallo
Tritate i biscotti, amalgamateli al burro fuso e versate il composto in una tortiera foderata da carta da forno del diametro di 20cm.; ponete in frigorifero a rassodare.
Per la crema di limone: sciogliete il burro a bagnomaria; mescolate in una ciotola lo zucchero, le uova, il succo e la scorza del limone grattugiata. Versate il tutto nel burro fuso.
Fate cuocere lentamente a bagnomaria, mescolando sempre, fino a quando il composto velerà il cucchiaio(circa 15 minuti).
Quando la crema sarà ispessita e liscia è pronta.
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda, scolatela e strizzatela tra le mani, quindi unitela alla crema al limone, una volta spento il fuoco, e mescolate perché si sciolga. Lasciate raffreddare, girando di tanto in tanto.
Montate la panna con lo zucchero ed incorporatela alla crema, delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Versate la crema sulla base di biscotti tritati e livellate con il dorso di un cucchiaio. Ponete in frigorifero a solidificare.
Per la copertura: in un pentolino fate bollire l'acqua ,zucchero e la buccia di limone; togliete dal fuoco e aggiungete il succo di limone, il colorante e la colla di pesce, precedentemente ammorbidita e strizzata. Mescolate bene, filtrate e lasciate intiepidire.
Versate la glassa sul dolce e riponete in frigorifero per un'ora a solidificare.
90 soffi dell'anima:
Ma che belle queste tortine, stai centrando in pieno tutti i miei ingredienti preferiti..mirtilli,limone..buona e fresca! ^_^
Sai che io la penso come te riguardo alla freschezza del limone? Quando si tratta di torte poi..questa è sublime!
Eh bè, bel rimedio hai trovato! fresco, leggero e davvero buono!!!
poi...è anche bellissimo da vedere!
un bacione
dev'essere buonissima, anche per me il limone è un rinfrescante naturale! mi segno questa dose, non so se si è capito ma adoro le torte fredde! :-P baci
Solo una parola: FANTASTICA!!!
sei geniale Night!! anche io adoro il limone...soprattutto d'estate!!!!
il caldo è proprio insopportabile....ti toglie tutta l'energia e le forze..meno male che ci sono questi dolcetti freschi che tirano su il morale!!
un bacione e buon fine settimana!!!
Nighty sei MITICA!!!! E' davvero grandiosa questa torta :-).
Sicuramente da provare :-).
Un bacione
Consiglio che seguirò sicuramente!
Ottima!Grazie...Ciao un abbraccio
bella fresca fresca davvero! anche a me il limone da la stessa impressione, saranno i ricordi delle limonate belle fresche d'estate da piccoli??
fatto sta che a me piace molto nei dolci...
baci e buon fine settimana anche a te.
Ma è meravigliosa, colorata e freschissima...cosa si può volere di più da una torta!!
bellissima e freschissima!!!devo trovare un occasione per proporla perchè sono troppo curiosa di assaggiarla!!!Baci, buon weekend!
DAPHNE: grazie Daphne, mi fa piacere!
TANIA: grazie Tania :)
MANUESILVIA: grazie ragazze, che velocità!
MICAELA: si capisce..ihih..golosa!
SARA: meno male si..speriamo!grazie Saretta!
FIO: grazie Fiorella, un bacio!
MARIFRA: grazie davvero, fammi sapere se ti piace :)
BETTY: eheh..ma sai che l'altro giorno portavo la mia cucciola a spasso e delle bambine mi hanno chiamata per offrirmi la limonata fatta da loro :) troppo carine!
NICOLE: un'occasione si trova sempre!eheh
THEHAPPYHOUSEWIFE: grazie cara!
mamma che buona e che fresca che è questa torta!!un tripudio di luce che ti da oltre che freschezza anche molta allegria...sei una regina in queste preparazioni,la provero sicuramente e poi ogni tuo dolce è una garanzia!!bacioni imma
Sarà tutto quello che dici tu..ma questa--come quella sotto-- danno un senso di freschezza anche a guardarle!
E son stupende!
che buono, adoro il limone! questa tortina è sicuramente una delizia!
Tranquilla, sono 2 settimane che non accendo il forno!!da quando ho fatto la mega produzione di biscotti!!credo che per un pò rimarrà inattivo anche se sono già in crisi di astinenza!!!
Per ovviare aal mia voglia di dolce però una cosina cosi Buona e fresca sarebbe l'ideale!!!
Segno anche questa ricetta!!
DOLCIAGOGO: grazie Imma, troppo buona :)
IDOLCIDILAURA: grazie Laura!
MICHELA: però mangiarle é meglio..ihih
MORENA: confesso che farei a meno anche dei fornelli :-p ma qualcosa si dovrà pur mangiare!eheh..grazie Morena!
Ciao!
Ti scrivo per proporti di partecipare ad un contest culinario organizzato dal sito di cucina Giallo Zafferano
Il titolo è Ricette sotto l'ombrellone ed i giurati che decreteranno i vincitori sono nientepopodimenochè Alessandro Borghese e Sergio Maria Teutonico.
ti lascio il link per il regolamento:
http://forum.giallozafferano.it/sapore-di-sfida-iii-ricette-sotto-lombrellone/
Puoi partecipare anche come blogger....ti aspettiamo!
Tutto limonoso!!! Buono!!!
Ciao fatina! Mi sto riempiendo gli occhi di questo bel colore giallo intenso, solare, estivissimo. Vorrei anch'io una fettona del tuo rimedio anti-afa adesso! :) Un bacio grande
wouuuuu è proprio un dolce che ti rinfresca a vederlo...il sapore agrumato lo preferisco al dolce o al cioccolato, e poi è proprio un bel vedere dai colori estivi, buonissimo WE e un bacione!
Giallo è il colore dell'estate e del sole che splende.
Il limone è freschezza con una foglia di menta ed aroma dolcissimo sulla pelle.
La tua torta è sublime e con il caldo servirei mille e mille volte questi capolavori al posto di qualsiasi altra pietanza.
complimenti
CLAMILLA: grazie, vado subito a vedere!
EDI: grazie :)
DORMIGLIA: grazie Fra! :*
BABI: una fettona per te, allora! :)
ASTROFIAMMANTE: grazieeee
che meraviglia, è quasi un peccato affondarci dentro la forchetta, ma io non saprei resistere se me la trovassi davanti!...ciao baci
Superlativa...fresca e adata come dici tu per il caldo...è la prima volta che visito il tuo blog e mi piace molto ti segno nei preferiti se non hi nulla in contrario...felice weekend Luisa
Marty questa l'ho fatta l'estate scorsa è buonissima
favolose!!! splendide agli occhi e sublimi per il palato!!
Ciao Night... che bella questa tua torta!!! davvero dà un senso di freschezza solo guardandola... buon weekend anche a te!a presto Pasquy
Mmmm, chissà che buona! Spettacolare come sempre! Un bacione fatina!
PIERA: grazie Piera! :)
SOLELUNA: sarebbe un piacere!benvenuta :)
DOLCED: grazie Dani!
FEDERICA: grazie Fede!
PASQUY: anche a te :)
SARACHAN: grazieeee
perchè l'ho vista adesso che ora di merenda!!! Brava Night :*
posso dire che questa è la mia torta ideale! limone a profusione e senza cottura per questi giorni di gran caldo! la proverò certamente!
ho letto tutta la ricetta con l'acquolina in bocca! mamma mia che buono, e che belle foto!!!
mi sono rinfrescata solo a leggerti. ora però devo risolvere un conflitto interiore... che dolce preparo??? in questi giorni nei blog ne sto vedendo tantissimi e sono tutti stra deliziosi!!!
uhmmmmmmmmm.... beh.. però a pensarci bene la tua torta è un rimedio, quindi è curativa... faccio la tua!
ahahah
un baciooooo
MOSCERINO: grazieee, fammi sapere se ti piace allora :)
TIBIA: grazie cara!
VIVIANA: sei la solita golosona..diciamo che P una cura naturale dai..concessa!eheh
e come darti torto? è una meraviglia!
Questa torta è sublime !
La copertura al limone troppo buona, da provare..
Nemmeno io sopporto più il caldo, soprattutto se si vive in città... ma tu, con questa bella e rinfrescante torta al limone, hai trovato un rimedio più che efficace contro l'afa, per caso ne hai ancora una fettina?
Ciao e buon w.e.
LAGOLOSASTRA: grazie! :)
MARY: ma grasie :*
MANUELA: provala!anche per le coppe o sul gelato tenuta morbida..slurp!
LUCIANA: a chi lo dici..puf pant..certo, una fetta per te c'é sempre!
Fantastica...anche a me il limone..da queste sensazioni...ottima,fresca e sicuramente buonissima...questa meravigliosa tortina.
ciao
Mi sembra un rimedio incantevole, da cerimonia :-)
DADA: troppo gentile, tu si che fai meraviglie!
ALICE: grazie Alice! :)
E' così invitante che voglio provarla prima possibile!!!!!!!!!
bello fresco !!! e mi piace molto la decorazione semplice laterale !!! baciiiii
MINNIE: grazie!
FAIRYSKULL: grazie Lisa!
tesoro bello...sono qui davanti alla foto della forchetta che finisce il dolcetto....mmmmmmmm ma è meraviglioso....è bisogna per forza rimediare all'afa! ;) un abbraccio
in questo periodo sto trovando tante ricette a base di limone,ingrediente giusto per affrontare questo caldo,il mio papà nel suo orto ha diverse piante,mi sa che quest'anno mi divertirò nella preparzione di torte e biscotti ;)
LO: per forza tesoro :*
NANNY: che fortuna, chissà che buon profumo..
complimenti nighty!:)
E' splendida questa torta,da provare immediatamente!Il diametro della tortiera che hai usato qual'era?Era una monoporzione?:)
uffaaaa, perchè ho letto adesso che domani è domenica!!! Devo assolutamente trovare un supermercato aperto :D
Sto cercando di resistere alla tentazione di addentare lo schermo! E' proprio una fresca idea che metterò presto in pratica. Grazie, come sempre, per averla condivisa con noi.
Buona domenica
NARCYSA: 20cm. :) grazie!
SUNFLOWER: grazie cara :)
ALWAYS: eheh..magari qualche ipermercato :-p Grazie!
Bellissima tortina! I suoi colori già rinfrescano, m'immagino il suo sapore!
Il limone è sempre un must in estate!
Bacioni
Ago :-D
AGO: grazie cara :) hai proprio ragione!
ciao tesoro! grazie per essere passata da me anche in mia assenza!
che dire di questa torta??? l'ultima foto parla chiaro: mette in luce tutta la sua golosità!
un bacio
Silvia
Pensa che ha conquistato anche me che non mangio dolci la tua torta fredda al limone.
;-)
un saluto
A.
NIGHT SEI INSUPERABILE! Sei sempre la n. 1, guarda che bellezza questa torta!!
Una torta al limone come questa è ciò che di meglio ci possa essere in queste giornate di calura...deliziosa!
FURFECCHIA: bentornata cara :)
ALESSIA: bene!ne sono felice!
DOLCETTO: grazie Ste :)
VIRGINIA: grazieeee
Fatina che acquolina. In questo periodo le torte fredde sono il dolce che mi "sgolosa" di più! Davvero deliziosa l'ultima foto!! Cat
quanto mi piace la freschezza del limone e questa torta deve essere
buonissima...sei sempre bravissima!!
ciaooo
GIU&CAT: grazie :) sono l'ideale con questo caldo!
EMAMAMA: grazie cara :)
bellissima, fresca, colorata, solare....fai sempre centro!!! un bacio!
Grazie mia splendida Martina di aver partecipato con questa goduria un bacione bella muààààà
e' bellissima, il colore è meraviglioso. un bacione
RICETTINA: grazie cara :)
TATIANA: é un piacere Tati :*
PIZZICOTTO: grazieee
Anch'io ritengo che il limone sia molto dissetante e regali una freschezza impareggiabile: la torta è magnifica :))
Hai proprio addolcito la mia colazione ti ringrazio e buona giornata Sisifo
ciao!
scusa il silenzio...ma sono a dieta dura ed evito anche solo di guardare ...per non cadere in tentazione!...amen!
c'e' bisogno di dire qualcosa su questa fantastica torta????
sembra uscita da una pasticceri!
grande!!!
un bacio!
tu sei un piccolo genio ma dovrebbero arrestarti per attentato supremo alla linea! E ora che io ho letto sta ricetta, mi spiaghi come faccio a non farla? Mamma mia vedo già tutta quella panna che si deposita sul mio non fisicato fisico :) Ma sì, per una volta si può fare, deve essere deliziosa tesoro bello! Bravissima
una gran magnifica torta al limone ocn questo caldo ci vorrebbe proprio
Questa crema di limone m'attizza non poco!
Bellissima la presentazione del cheesecake con le fettine sottili di limone ai bordi... Ho avuto la stessa idea, ma con... i cetrioli :))) Presto sul mio blog! Appena ho il tempo di cucinare! (Senza forno, sissignora!;)
(ros)marina
CHIARA: hai tutta la mia comprensione! :)
LEPUPILLEGUSTATIVE: grazie tesoro :*
LENNY: :)
SISIFO: che bello, mi fa piacere!
MARINA: sono curiosa! :)O
GUNTHER: oggi poi..ce ne vorrebbero due!
Specialissima questa torta fredda al limone bella fresca proprio per queste giornate! Buona serata Laura
Fatina, è stupenda!!!
Ne mangerei una fetta immediatamente, anche se è ora di pranzo ^-^
LANTRODELLALCHIMISTA: grazie Laura! :)
ANNA: eheh..grazie tesoro!
Ciao, spesso mi ritrovo a passare di qui per ammirare i tuoi capolvari...sei veramente molto brava...anche nella presentazione...
Solo una delucidazione, le fette di limone che hai usato per decorare le hai messe dopo che il dolce si è solidicato?
Grazie e ancora tanti tanti complimenti.
Dyata
DYATA: grazie, sei molto gentile :) le fette le ho messe prima, attaccate al bordo foderato da carta da forno, poi ho versato la crema :)
complimenti sei bravissima...
ho una tortiera da 24 come faccio aumento le dosi????
grazie...
ANONIMO: grazieee..si, ti conviene farne almeno un terzo in più, due terzi se la vuoi bella alta :)
delicious!!!!!!!!
CARMEN: grazieee
Cara Night, alla torta col cioccolato bianco e frutti di bosco che preparerò per la nascita di mia nipote, volevo associare questa, perchè è freschissima (e qui a palermo c'è un caldo tremendo) e perchè non ha tracce di glutine (tranne i biscotti che comprerò gluten free... una cugina di mia cognata è celiaca). L'unico problema è rappresentato dalla gelatina (che è un prodotto a rischio per i celiachi). Dato che non so se qui a palermo potrò reperire l'agar agar, hai idea di come potrei aggirare questo ostacolo (cuocendola, ad esempio)?
Grazie sempre,
Gabriella.
GABRIELLA: non saprei aiutarti purtroppo..cuocendola viene un'altra torta e non saprei come sostituire la panna montata!Spero che riuscirai a trovare l'agaragar o una gelatina gluten free :)
Dato che non voglio rinunciare a questa bellissima torta, comincerò subito le ricerche (immagino già le facce dei negozianti quando pronuncerò la parola agar!!)... Grazie lo stesso per la tua enorme disponibilità.
Gabriella.
GABRIELLA: prova nei negozi biologici, tipo Biobottega o Naturasì, sono catene abbastanza diffuse in tutta Italia :)
Ho già provveduto e mi sono resa conto che a volte sottovaluto troppo la mia città (certo, ahimè, lei non fa molto per evitare che ciò accada)... comunque, ho contattato un'erboristeria che lo vende e al più presto lo comprerò!!
Grazie sempre.
Cara Night, alla fine ho preparato questa torta per il ferragosto con i miei amici(quindi niente problemi con il glutine) e devo dirti che è risultata buonissima ed è piaciuta proprio a tutti. L'unico problema che ho avuto è stato nella preparazione della glassa: dopo aver inserito nello sciroppo il succo di limone e la gelatina, la glassa risultava troppo liquida e, avendo timore di versarla sulla torta, l'ho rimessa sul fuoco con due cucchiai di maizena; in questo modo è diventata più densa e l'ho versata senza problemi. Francamente non ho capito cosa sia successo: può darsi che avendo aggiunto la gelatina allo sciroppo quando questo era ancora bollente, le ho fatto perdere il suo potere gelificante? (l'ho letto da qualche parte su internet ed è l'unica spiegazione che sono riuscita a darmi). Oppure era normale che fosse ccosì liquida?
Grazie di tutto e soprattutto della fantastica ricetta.
Gabriella.
GABRIELLA: sono felice che sia piaciyta! :) la gelatina va aggiunta non a liquido bollente, altrimenti non funziona. In ogni caso, prima di versare il tutto sulla torta devi aspettare che intiepidisca :)
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