Quel Frutto Tanto Desiderato: Tortine al Doppio Cioccolato e Pere

Ci sono sapori che non stancano mai.

La pera era una sorta di eccezione: il cesto della frutta era sempre pieno di mele, di tutti i colori, ma mele. Quando vi compariva una soda, succosa pera, ce la litigavamo. Per non parlare del momento magico in cui veniva consentito il pezzetto di formaggio, emmental, gruviera quando la zia d'oltralpe lo portava...una festa?una goduria!

Queste piccole torte si sciolgono in bocca, piacevolissimo l'incontro con la morbida fettina di pera, volutamente tagliata un pò spessa, che riequilibria la voluttuosità del cioccolato fondente...

Con queste dosi, otterrete 4 tortine di 12cm. di diametro; ho disposto un quarto di pera su ogni tortina.

INGREDIENTI

110 g. di burro
100 g. di zucchero
3 uova
60 g. di cioccolato fondente
60 ml. di buttermilk
120 g. di farina
15 g. di cacao
¼ di cucchiaino di lievito
1 pera

Sbattete il burro morbido con lo zucchero, fino ad avere un composto sofficie; aggiungete un uovo alla volta, aspettando che il precedente sia ben amalgamato prima di unire il successivo.

Aggiungete il cioccolato fuso a bagnomaria, il buttermilk, la farina, il lievito ed il cacao. Mescolate con cura.

Distribuite il composto negli stampini da tortine di 12cm. di diametro, decorate con le fettine di pera e cuocete a 180° per 20 minuti.